🥕 गाजर का अचार रेसिपी | Carrot Pickle Recipe in Hindi – तीखा, खट्टा और देसी स्वाद

Recipe By: Pinky Chauhan Chauhan

Serves: 0

Prep. Time: 30 Min.

Pickling Time:

4 Days

“Teekha, Chatpata aur Asli Desi Swad ke Saath Banayein Gajar Ka Achar – Easy Homemade Pickle Recipe!”

सामग्री (Ingredients)

गाजर – 1 किलो
नमक – 50 ग्राम
सिरका – 1/4 कप
सरसों का तेल – 1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर – 10 छोटे चम्मच
हल्दी पाउडर – 3 छोटे चम्मच
बड़ी इलायची (पिसी हुई) – 5
सौंफ़ – 5 छोटे चम्मच
राई – 5 छोटे चम्मच
साबुत काली मिर्च – 5 छोटे चम्मच
तेज पत्ता (पिसा हुआ) – 3
दालचीनी (अंगूठे जितनी डंडी) – 3

बनाने की विधि (Process of Making)

गाजर का अचार रेसिपी | Carrot Pickle Recipe in Hindi

गाजर की तैयारी: गाजर धोकर छील लें। लंबाई में 2-3 टुकड़े करें, फिर चौड़ाई से भी काटें।

मसालों की तैयारी:

राई, सौंफ़ और काली मिर्च को हल्का मोटा पीस लें।
दालचीनी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
बाकी मसाले (नमक, मिर्च, हल्दी) एक कटोरे में मिला लें।

तेल और सिरका मिलाना:

मसाले के इस मिश्रण में सिरका और 1/4 कप सरसों का तेल डालें और अच्छे से मिलाएं।

अचार भरना:

इस मसाले को गाजर में अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार गाजर को जार में भरें।

तेल डालना:

ऊपर से बचा हुआ सरसों का तेल डालकर जार को अच्छे से सील कर दें।

धूप और देखभाल:

जार के ऊपर काले कपड़े से ढक दें।
3-4 दिन तक धूप में रखें और रोज़ 1-2 बार हिलाएं।

📦 स्टोर कैसे करें?

3-4 दिन बाद अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
इसे कांच के जार में रखें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
फ्रिज में रखें तो 3-4 महीने तक टिक सकता है।

🧡 Bonus Tips

सरसों का तेल पहले हल्का गरम करके ठंडा करें, फिर उपयोग करें – इससे अचार में खराबी नहीं आती।
स्वाद में वेरिएशन के लिए मेथी दाना या अदरक की स्लाइस भी मिला सकते हैं।
अगर आप कम तीखा पसंद करते हैं, तो मिर्च की मात्रा आधी कर दें।

M o re Recipe

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Pinky Chauhan

पिंकी चौहान, पिंकी की रसोई की संस्थापक और लेखिका हैं। वह एक भावुक गृहिणी और खाने की शौकीन हैं, जो मानती हैं कि भारतीय रसोई की असली खूबसूरती इसके सादेपन और प्यार में छुपी होती है। अपने ब्लॉग के माध्यम से वह आसान, देसी और स्वाद से भरपूर रेसिपी साझा करती हैं, जो हर किसी के लिए समझने और बनाने में सरल होती हैं। घर के अनुभव और पारंपरिक स्वाद के साथ, पिंकी का लक्ष्य है कि हर रसोई में स्वाद, सरलता और अपनापन पहुँचे — एक रेसिपी के माध्यम से।

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Serves: 0

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तेल और सिरका मिलाना:

अचार भरना:

तेल डालना:

धूप और देखभाल:

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